去英國前，我已預想到這次旅行會很艱澀，飲食上的。而經歷了18天后，覺味卻只充斥著一些“極度不適應”和些許嬌作的“思鄉心切”！

我們常常墜入構建的陷阱，大眾說英餐“難吃”，我們極愛遵循這樣的構建！可畢竟“難吃”僅是同一飲食體系里的人才可用的詞匯，你我異邦來，頂多說句“吃不慣”，“不適應”就罷了。

英國菜被說“難吃”，多歸于他的單調。原料、調味、烹飪，毫無斑斕可言。在這個國家，廚師似乎是份極質樸的職業，他們挑選食材，加工至可食用，并奉上醬汁、鹽以及胡椒，這看上去幾乎是全部的工作了。

有時你會將土豆泥，裹著火雞肉，撒上些鹽送入嘴里，接著第二口，你或許可以試試往土豆泥上抹些番茄醬，結果也不會很糟。無論頭盤還是主菜，英國人總愛把他們與桌上的各類調味品做著排列組合，用刀叉制出一個個風格迥異卻適合自己的的finger food，廚師有時也會為客人做醬汁，可這僅代表他個人和餐廳的“味覺標桿”，這些只是適量蜷縮在盤子旁或點綴在菜上的配角，絕不會搶了鹽和胡椒的風頭，特別是有些餐廳會提供非常棒的海鹽。

這就是他們的系統，他們愛這么吃東西，慢慢體會，嘗試暫時屏蔽一下“味覺上的鄉愁”，去感受這個國度“樸素”的一日三餐。

英式早餐，毋庸置疑，最重要的，在英國，她幾乎是一種菜式了！每家餐館都會提供，時段多在7點至11點，有些店甚至全天供應。英式全餐需要包含煎蛋、烘烤過的吐司、香腸、培根、蘑菇、烤過的番茄，以及茄汁黃豆，在蘇格蘭，人們還常吃一種黑米布丁的“咸味蛋糕”。
當然，早餐需要喝茶，英式早餐茶，他是一種混合茶，茶葉往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）和肯尼亞茶（取其色澤），一些英式早餐茶也會配有中國的紅茶。絕不要帶著中式思維去喝“英國茶”，在英國，茶葉是一種飲料，一種娛樂，一種復合的社交，無關修身養性或其他哲學。

煎蛋的做法有多種，餐廳會可以根據你的要求做細微調整。培根很棒，并不是所有的地方都會煎成柴柴的樣子，在鄉下，主人通常會保留肉的的水分，能嘗到味濃的新鮮培根。

一頓全配置的英式早餐，基本可以提供全天的熱量，這間接造就了被全世界詬病的英國午餐，一份可手握或隨身攜帶的食物！三明治、漢堡、各類塔，或者干脆一個涂抹黃油的面包！

（牛津街附近的一家老店，ponti's，做很好吃的熱三明治）
冷三明治有時候也不錯，前提是里頭有很新鮮的火腿和芝士片，配一杯熱飲，極適合卑鄙的初冬。

咸塔就見仁見智了，塔上會搭配各種蔬菜，好像是烤制的面酥上的一份雞蛋為底的燉菜。

或者，中午干脆就吃甜食，很甜的蛋糕或派，配茶！午餐于他們而言，更多是功能性的，繼早飯，再度補充熱量而已。

下午茶不多說了，又一個被構建過度的產物，我卻覺得這多是他們一個休憩的借口。tea time，英國人會吃一些簡單地餅干和零食（鐘愛薯片），喝茶，或一杯咖啡！那種端坐，用高檔瓷器，先茶后奶，先咸后甜的古典場面，應該多出現在itv的時代劇里吧，可的確有專門配茶的餅干，訣竅是浸泡入茶的時間，茶水剛好入侵餅干面芯的一瞬，需及時拿起享用。

去時恰逢圣誕，見識了英國人還蠻豐盛的晚餐。圣誕夜，我們在湖區一家小旅館吃了三道菜的傳統套餐。頭盤是一道冷肉醬，不是法國的Pâté，是要樸素得多的那種，味道不豐富，但還蠻適合下酒的。

主菜是傳統的圣誕火雞，切片了，淋上勾芡極厲害得醬汁，個人覺得很老式的調味，配著培根和香腸一起端上。這道菜其實可以充分發揮前文講到的那個系統，用鹽和胡椒自行調配咸淡，主菜配菜反復組合搭配，很有趣的。隔壁桌一對上了年紀的老夫婦，正裝端坐，享受圣誕晚餐獨有的儀式感！

蘇格蘭伙食更好，在島嶼區我們幾乎頓頓吃魚！那里氣候濕冷，餐廳常常會供應一道有海鮮熬制的濃湯，調味不復雜，偏濃，蝦很新鮮，或將鯊魚肉微微煎一下，配奶油做一道湯，撒許多的鹽，又咸、又鮮、又暖！

如果你去天空島，住在portree的話，推薦一家準米其林的家庭餐廳Scorry Breac，位子不多，要提前預定！他們供應非常棒的蘇格蘭生蠔和一些用貝類做的菜品！如果重口味，還有鴨胸肉和鹿肉嘗試！

當然，餐后或餐前，總要喝杯whiskey，當地產區的，Talisker，這個牌子以凜冽著稱，酒廠在海灣，儲存區也在那，北大西洋的壞天氣，伴著海潮，慢慢侵入其中，口感不豐富，直接、鋒利、形而上“海咸味”，總之帶勁兒！

“國菜”--炸魚薯條，這道菜絕不難吃，特別是饑腸轆轆的時候。我在倫敦bayswater的一間酒吧里初次享用，那里屬于切爾西區，氛圍好得不得了，一旁配了小豌豆，權當補充維生素c，要了黑啤，撕開了各種醬料包，狼吞虎咽！當晚妻子身體不適，剛去藥店買完藥，我祈禱自己千萬不能倒下，各種補充能量，總之這一頓，伴我度過了旅行中最難熬的幾天！

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