在家也能做出西班牙風味的海鮮飯

2017-08-25

西班牙海鮮飯(Paella，音譯為巴埃亞)，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。

傳說15世紀，哥倫布航海時曾遭到一次颶風襲擊，逃生到一個小島上，當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了饑寒交迫的哥倫布一命。后來哥倫布回到西班牙后，跟國王說起這件事，國王就命令宮廷御廚到小島學做海鮮飯，以后王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。就這樣，海鮮飯從漁民的餐桌搬到了國王的宴席上，從此，海鮮飯成了西班牙的"國飯"。

前段時間去了Oasis老板的農場，為了不辜負從農場花園里采回來的藏紅花，今天特意去買了paella米，chorizo香腸，新鮮的海鮮，做了一大鍋西班牙海鮮飯。當然如果你想吃到地道的西班牙海鮮飯，不妨考慮買房移民西班牙哦！

主料：

米250克；雞腿1個（切小丁）；chorizo 香腸1根（切粒），洋蔥1個；大蒜2瓣；大蝦100克；青口貝或者蛤蜊6-8個；帶子50克；墨斗魚4個；魷魚圈6個；藏紅花1/2克；干白葡萄酒150ml；鹽3茶匙（15克）；胡椒粉1茶匙（5克）；橄欖油2湯匙（30ml）；雞湯200ml

做法：

1、將橄欖油放入鍋中燒熱，雞腿肉煎熟。然后把海鮮倒入鍋中，烹入少許干白葡萄酒，煮至貝類開殼，盛出備用。

2、燒熱paella鍋，我用的是尚尼恒溫烤盤。放一點橄欖油，炒香洋蔥丁，再炒香蒜末。

3、放入chorizo 香腸，因為這種肉腸油脂多，早一點放進去，逼出油脂來炒飯會更香。

4、隨即放入米拌炒2分鐘，油米混合后，再放入藏紅花，再加入700毫升水煮約半小時。

5、將調味料混合均勻后放入鍋中拌炒均勻，繼續放入煎好的雞肉，煮5分鐘，至水分收干后，把煮好的海鮮嵌入飯中，隨即熄火便可上桌。

6、為去腥，吃前可擠檸檬汁于飯上邊。

營養價值：

蝦：補腎壯陽、護肝、增強免疫力

鮮魷魚：富含鈣、磷、鐵等元素，有利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血、抑制膽固醇含量、緩解疲勞。

蛤蜊：具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。

青口貝：比較溫和，有補腎、調肝養血的作用，適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。

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