進(jìn)入農(nóng)歷年關(guān)，美國(guó)洛杉磯華人美食達(dá)人紛紛施展拳腳，自制臘味、做餃子、包粽子、蒸年糕、備盆菜、炸麻花，十八般武藝登臺(tái)上演。而阿蘇薩的美食達(dá)人“臘味周”，連日來(lái)有華人在自家前庭后院晾曬雞、鴨、牛、魚(yú)各種臘味，洋人看得新奇，華人看得口水流。

周先生退休后居住在阿蘇薩，平常寫(xiě)詩(shī)著書(shū)，深居簡(jiǎn)出，卻因?yàn)樽龅靡皇置朗沉侠恚咔槠陂g更是廚藝日精，尤其是鹵味和臘味，每年年關(guān)都被朋友們想起。“半扇豬、十條八條魚(yú)、幾盆牛腱，曬上半個(gè)月，爐上一熏，就可以過(guò)年了。”周先生可不是隨便說(shuō)說(shuō)，這些天忙里忙外DIY各種臘味，每樣都動(dòng)真格。

周先生說(shuō)，到美國(guó)多年，幾乎每年農(nóng)歷臘月都自制臘味，懷念一下家鄉(xiāng)的味道，讓家中充滿(mǎn)過(guò)年氣氛。去年春節(jié)，他自制近百磅臘味，和遠(yuǎn)近好朋友一起分享，從初一到十五賓客不斷，連遠(yuǎn)在紐約的朋友都收到他寄去的自制臘肉。

洛杉磯不少華人還是保留著中國(guó)過(guò)年傳統(tǒng)，從農(nóng)歷臘月就開(kāi)始操辦各種年貨。兔年春節(jié)來(lái)得早，各家的臘味制作也比往年更早。

周先生這些天已忙得不亦樂(lè)乎，阿蘇薩、圣蓋博、艾爾蒙地，跑了四五家華洋超市及專(zhuān)賣(mài)場(chǎng)，除了通常的五花肉、蹄膀，還有偏門(mén)的豬頭肉、豬拱嘴、豬臉肉、口條、耳朵等，全部提回來(lái)，他還跑華人的雞鴨行，買(mǎi)回生鮮宰殺的雞鴨和活魚(yú)，“這樣才夠鮮”。80多磅各種肉，家中廚房盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。

“嚴(yán)格來(lái)說(shuō)洛杉磯并不適合做臘味”，他笑言，在洛杉磯做臘味，頂多“山寨版”。他祖籍湖南，愛(ài)做會(huì)吃，他說(shuō)，有臘肉的地方必須有適宜的氣候，中國(guó)的湖南、湖北、貴州、四川，各種臘味渾然天成，絕對(duì)與氣候有關(guān)。他記得小時(shí)候家里每年臘月制作的臘肉掛在灶堂上面，每天任由做飯的煙火熏燎，半年之后依然噴香如初。他在洛杉磯自制的臘肉之前沒(méi)及時(shí)吃，最后變成了干柴，“所以在洛杉磯做臘肉要么及時(shí)分享，要么存冰箱或冰柜”。

“不過(guò)在洛杉磯只要用心，還是可以做出相當(dāng)不錯(cuò)的山寨版臘味”，周先生說(shuō)，他今年專(zhuān)門(mén)從Home depot買(mǎi)回熏爐，放入自家種植的玫瑰、香茅、迷迭香、薄荷和檸檬樹(shù)皮，再放入柚子皮和橘子皮，蓋上蠟染布，文火煙熏數(shù)小時(shí)，不僅讓臘肉的香味更勝一籌，更將飽含洛杉磯陽(yáng)光的臘味“鎖住”，很有洛杉磯特色。

不過(guò)周先生表示，今年物價(jià)飛漲，一些食材漲價(jià)已到驚人程度，雖然自家購(gòu)買(mǎi)年貨不成問(wèn)題，但想到普通百姓的口袋要面對(duì)如此瘋狂的物價(jià)，想想就心疼。他舉例說(shuō)，他平常去采購(gòu)的Aldi超市，兩年前的雞蛋是99美分至1.29美元一打，不久前漲到4.48美元，這些天更暴漲到6.99美元，同樣12個(gè)雞蛋，怎么兩年間就暴漲六倍？

不過(guò)制作美食和親朋好友們分享節(jié)日的快樂(lè)，周先生和妻子說(shuō)不計(jì)成本。趁著這些天洛杉磯陰雨間的陽(yáng)光，周家一架子一架子的臘味在前院后院晾曬，引得華洋鄰居駐足觀看，感受一年一度的中國(guó)年的美味和熱情。

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